SOLO UNA SPRUZZATINA DI NEVE

 foto Sarno Alessandro

"Sciocca iè mena la rolia piscia e vieni te corca"  "nevica e spira vento gelido fai la pipì e torna a dormire."Questo è il detto che diceva la mia nonna un po di tempo fa quando nevicava e faceva freddo,cosi non è stato in questi giorni ha fatto una spruzzatina di neve,ma niente di più, la bella neve di una volta non si vede più almeno per ora!!! ma soltanto tanta pioggia!

MARTAGLIATI E CUTICHINI

                                                  

Eccomi qua ci ho messo un po di tempo per il primo post del 2011 ma oggi devo proprio!!!!,come primo post dell'anno avevo pensato a un tipico piatto culinario di Volturara e avevo pensato al piatto volturarese per eccellenza la minestra di "cocozza fasuli e patane" ma questo piatto viene preparato principalmente quando cade la prima neve almeno nei miei ricordi è cosi,allora ho pensato a un piatto comunque preparato nei periodi freddi quando si ammazzava il maiale e venivano consumati i cotechini prima delle salsicce e le soppressate(sausicchi iè sopressate) non me ne vogliano chi conosce bene il nostro dialetto se sbaglio a scrivere!!! 
Ecco allora il piatto
MARTAGLIATI CO LU SUGO RE CUTICHINI 
ho fatto soffriggere due spicchi di aglio e una punta di peperoncino in olio evo ci ho fatto stufare i cotechini ho aggiunto dei pomodori pelati e una bottiglia di passata e per 2 ore e mezza lentamente "pippianno pippianno"ne è uscito un bel sugo e ho condito la pasta"martagliati"penne a candela.
Naturalmente i cotechini devono essere di ottima qualità di volturara!!!